带着超市回古代第三十一章 卤味飘香

惊蛰一过清河镇的柳树枝头冒出了新芽聚香居的灶台却渐渐没了冬日里的热气。

何青云用长筷拨了拨锅里的红汤看着寥寥无几的食客眉头拧成了疙瘩。

天气转暖后麻辣烫的生意果然一落千丈昨日流水竟跌破了三贯钱。

“姐这是今天最后一份羊肉卷了。

” 何平安端着空盘子从堂内出来看着姐姐愁苦的脸色忍不住低声道：“要不咱们歇业几日等天凉了再开？” 何小丫蹲在灶台边玩竹漏勺闻言抬起头：“那我们岂不是没钱买糖吃了？” 刘雨兰从后院进来手里拎着一串刚洗净的野葱：“我看邻镇的王屠户最近在卖卤猪头肉生意倒还不错要不咱们也试试做卤味？” 何青云心中一动转身冲进后厨从超市最里层的货架上翻出一排标着“秘制卤料包”的纸袋。

这些料包还是父母在世时进的货内含八角、桂皮、香叶等二十余种香料搭配超市里的冰糖和老抽足以调出一锅香气四溢的老卤水。

“卤味好！”她一拍大腿“尤其是猪下水便宜又入味正适合开春卖！” 李重阳抱着账本走进来闻言蹙眉：“猪下水？那东西腥气重洗不干净谁敢吃？” “这你就不懂了。

” 何青云粲然一笑从墙角摸出一小袋草木灰：“用这个洗猪大肠保证比清水干净十倍！” 前世父母洗猪大肠都是用面粉揉的但这个朝代面粉太贵肯定没人舍得用草木灰也一样。

虽然听起来脏但实际上柴火燃烧后的灰烬是十分干净的用来止血包扎有奇效。

她故意没提超市里还有专门的清洗剂只把草木灰兑水调成糊状：“你看先把大肠翻面用草木灰搓洗三遍再用醋泡半个时辰保证一点腥味都没有。

” 李重阳将信将疑地看着她把血淋淋的猪大肠扔进草木灰水里那刺鼻的腥气果然渐渐淡了下去。

何青云则趁机溜进储物间将三袋卤料包倒进陶瓮又偷偷兑了超市里的生抽和冰糖用滚水冲开后一股浓郁的卤香瞬间弥漫开来。

“这……这是什么香料？” 李重阳循着香味走来惊讶地看着陶瓮里深褐色的卤水：“比镇上老字号的卤味还香！” “秘密配方。

” 何青云赶紧用木盖遮住瓮口：“你负责去买猪耳朵、猪大肠、鸡爪这些下水我来卤制记住千万别让人知道咱们的卤水配方。

” 接下来的三日聚香居后厨飘出的香味勾得整条街的人都咽口水连路过的狗都会停下来盯着看。

何青云每日天不亮就开始卤制先将处理干净的下水焯水去血沫再放进老卤水里慢炖两个时辰直到肉质软烂入味。

出锅时猪大肠油亮红润咬一口弹牙多汁；猪耳朵切成薄片脆嫩中带着酱香。

就连最便宜的鸡爪也被卤得脱骨入味连骨头缝里都是香的。

“尝尝看这卤大肠五文钱一串！” 何小丫举着插满大肠的竹签在门口吆喝油汪汪的卤汁顺着肠壁滴在青石板上引得路过的孩子直流口水。

一个常来吃麻辣烫的老食客犹豫着买了一串刚咬一口就瞪大了眼睛：“哎哟！这卤味比王屠户家的还好吃！一点腥味都没有又香又有嚼劲！” 消息像长了翅膀一样传开聚香居的卤味摊前很快排起了长队。

何青云特意做了几个镂空的竹篮将卤味分类摆放猪耳朵、猪大肠、鸡爪、鸭胗一目了然再配上一小碟秘制辣椒酱生意比冬日里的麻辣烫还要火爆。

“姐今天卖了多少？” 收摊时何平安数着铜钱笑得合不拢嘴：“我算了算光卤味就卖了八贯钱除去成本净赚五贯！” 刘雨兰擦着汗从后厨出来手里端着一碗卤汁：“这卤水越卤越香明天再去买些猪心猪肝来保证卖得更好。

” 李重阳看着陶瓮里越发浓郁的卤水忍不住问道：“咱们这卤水到底是什么配方？怎么会这么香醇浓厚？” 何青云正往卤水里加超市里的老抽调色闻言头也不抬地说：“说了是秘密配方反正你记住每天卤完东西要撇去浮沫加些盐和香料包就行。

” 说着她故意从货架上摸出两包干辣椒丢进瓮里掩盖住超市料包的独特香气。

日子一天天过去聚香居的卤味成了清河镇的新招牌因为价格不贵又实在美味许多人劳碌一天后都会买上一些下酒。

这天傍晚何青云正在后厨过滤卤水突然听到前堂传来何小丫的惊叫声。

她赶紧跑出去只见李二郎带着几个家丁站在卤味摊前手里拿着一串啃了一半的卤鸡爪脸色铁青：“何青云你这卤味里是不是放了什么妖术？怎么会比我李家的厨子做得还要好吃？” 何青云擦了擦手冷笑一声：“李二公子说笑了不过是些家常香料罢了倒是你不去卖你的三文钱麻辣烫跑来我这卤味摊做什么？” 李二郎被噎得说不出话恨恨地将鸡爪扔在地上：“你给我等着！” 说罢带着家丁扬长而去。

何青云看着他的背影嘴角勾起一抹不屑的笑。

她转身走进后厨从超市里取出一袋新的卤料包倒进陶瓮里老卤水在火光中咕嘟作响散发出更加浓郁的香气。

李重阳端着刚洗净的猪耳朵走进来看着何青云在火光中忙碌的身影走上前温声道：“多谢。

” “阿莲这都是我惹来的祸事却要辛苦你一直应付……” 何青云摆摆手突然想到了什么开口道：“对了我马上就要及笄了打算给自己改个名字。

” “以后叫我青云吧就祝我们往后的生意可以青云直上顺顺利利。

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