国潮1980第490章 宫廷奢华

对不对？ “张大勺”听见这仨字儿就是一瞪眼。

宁卫民可没想到“张大勺”没往下说反倒嗔怪上了。

“怎么着？你这就心急了？心急可吃不了热豆腐。

少跟我来这套假招子明着捧暗着催你拿话稍打谁呢？我说的是废话吗？嫌我啰嗦啦？你想把买卖弄得是那么回事想菜色味道比别家强当然先得搞清楚什么是宫廷菜。

搞清楚哪儿容易犯错才行啊。

跟别人我还不说这些呢……” 嘿确实。

刚才听了半天宁卫民还真多少有点心急了。

就想赶紧直奔主题得着到底怎么提升菜品档次的真经所以才拿奉承当鞭子赶羊似的暗中催了一道。

结果姜是老的辣这老头眼里真不揉沙子把他的这份小心思全被看破了。

得这下尴尬了。

不用说必须得赶紧打打马虎眼端正态度才行啊。

否则这老头要是心里不痛快就此打住那他肠子不都得悔青了啊？ “哎哟张师傅我当然明白您是为我好哪儿会认为您的话没用呢？我呀就是一毛头小子老想学着沉稳可老做不到。

其实我心急也是因为您的话让我看见的光明才会见猎心喜。

我错了这个我一定改。

您可别跟我一般见识……” 一边说着宁卫民还就手递过一根“大中华”去上赶着给老爷子点火。

见他如此的识趣“张大勺”也不以为甚就放了他一马。

“哼知道好歹就行那咱们接着往下说……” “从民国开始自打清政府倒台宫廷御膳就一直是诱人向往的京城饮食内容。

大宅门、大饭庄争先聘请御厨烹饪。

打着宫廷招牌的饭庄近几年来更是名声大振颇受官方宴请和外宾的青睐。

” “但可惜的是别看宫廷御膳传入民间这么久了但世人对什么是宫廷烹饪仍旧全然不知相关的宫廷内情更无人知晓。

以至于以讹传讹。

流传在世间的大部分不是凭空想象的就是妄自猜测的东西。

更因为容易仗着这个噱头混饭吃打着宫廷御膳招牌的厨师也就越发的滥竽充数想当然的胡来。

” “其实有关宫廷御膳让人诟病最多也是最容易让人糊涂的地方不外乎两点。

那就是宫廷菜究竟有多么奢侈华贵以及到底好吃不好吃的问题上了。

” “有人说皇帝一顿饭一百零八道菜皇后九十六样皇贵妃六十四样。

顿顿都是山珍海味。

还分什么山八珍水八珍陆八珍。

汇集天下名厨伺候。

所谓‘天厨真膳滋味万品’。

哪怕做的再差也比普通百姓的饮食强多了。

” “也有人说皇帝一辈子不出宫顿顿都吃提前半天就做出来的温火膳吃个鸡蛋就价值二两银子。

实际上是冤大头被底下人诓骗得很苦根本不知道好吃不好吃。

甚至有的人说御厨的手艺都不行就会做样子货。

就如同你师父描述的那样解放前吃仿膳菜差不多都是一个味道。

” “对此我只能说这些截然相反的意见既便是许多人亲身体会到的也是不真实的。

因为全都是想当然的个人片面见解无不是以偏概全的个人主观推论。

所以我跟你得讲明白这些面到底怎么回事是很有意义的。

” “你想啊至少也得弄清楚宫廷御膳为什么会存在这么大的争议。

这些问题又是怎么造成的你才能知道该怎么去操持你的买卖避免一些可以避免的问题。

你才有可能让你的宫廷菜既正宗又好吃真正压过旁人去。

是不是这个道理啊？” 这番话太实在了。

这两个问题可不就是宫廷菜的核心吗？正是宁卫民百思不得其解真正关注的重点。

于是真正体会到了“张大勺”的良苦用心他的心里也就再没了嘀咕。

忍不住毕恭毕敬的又谢。

“张师傅今天能亲得您的指点实属我的造化。

能结识您真是我的福气。

谢谢您不吝赐教我洗耳恭听。

” 礼多人不怪何况真谢还是假谢“张大勺”自然心如明镜。

老头儿心里宽慰便同样不再端着架子拿腔拿调坦言为其解惑。

“首先我得说皇家的饮食生活奢侈虽然自古已然。

有‘帝王一餐谱百人数年粮’之说。

但绝非一般人想象的那般非山珍海味不得入口什么贵吃什么。

咱们前面说过皇上无非也是吃米面肉菜之类。

和百姓的区别只是由各地进贡来的最好质地的罢了。

而且每餐冷热、甜咸、荤素、干鲜一应俱全以此达到营养合理搭配膳食平衡。

” “山珍海味当然也有可皇上就连普通的贡品也不是一人独吞的。

所有一切贡物还要分给后宫赏赐王公大臣、侍卫。

而且既然是珍贵食材就不能日日食用。

也得留着特殊时节的重大宴请时使用。

” “从待遇上来论后宫存有八个等级差别这在明、清两代都是一样的。

受《宫中则例》管控生活费都有一定预算清代由内务府提供。

用专业术语来说这叫‘空份’。

妃子是个很重要的界限妃以上生活相对独立。

妃以下必须根据条例安排生活。

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