国潮1980第485章 术至极致

是“张大勺”并不是什么知名饭庄酒楼的大厨。

这论起来他不过是“北极熊”食堂的一个炊事员。

就这个身份似乎距离名厨天上地下很遥远。

可别忘了这老爷子并不是一般的食堂大师傅。

那是在“北极熊”拥有一个专属于自己的小食堂只为厂领导做饭的。

拿头份工资不说甚至早已经过了退休的年龄了“北极熊”也没说把他给辞了反倒越发哄着他了。

别的不说逢年过节发福利这“张大勺”就和旁人不一样。

他居然是和厂领导一个水平的。

这事儿张士慧就是最有力的人证。

别忘了“张大勺”是孤老头子一人儿啊厂里发的东西他根本吃不了。

所以这老爷子和宁卫民、张士慧熟了以后每每就让张士慧去厂里代领说算是抵了平日从店里拿的烟酒钱。

结果张士慧到了“北极熊”一看这位张大厨和普通职工的待遇完全不一样。

是厂领导发什么给“张大勺”发什么他领回来的东西不但多而且还好。

甚至许多是轻工局内部互相调剂的东西连友谊商店都没有。

就连行政科管发福利的人对他都客气极了。

明显以为他是“张大勺”的亲戚不敢得罪啊。

弄得就跟这“张大勺”不是什么厨子是什么副厂长副书记似的。

这谱儿大不大？ 那老爷子混成这份儿上凭什么？ 答案只有一个就是凭过硬的厨艺嘛！ 还甭不信。

如果说这种事还是有点虚那么最实在的证据恐怕就是人的舌头了。

因为人的舌头是绝对不会骗人的。

好吃不好吃一尝就知道。

实打实的说打从头一次尝到“张大勺”做的饭菜开始。

宁卫民就有点不大瞧得上那些“庄馆菜”了。

因为那些名店和老字号虽然都有一两手绝活啊可菜品的质量忒不稳定了。

往往让人发自内心赞赏的只有那几道价格昂贵的招牌菜。

一本菜谱其他的大部分嘛真是平平无奇稀里马虎得很。

甚至有时候要是这些餐饮企业太火了太忙了就连招牌菜也得撞大运。

弄不好就能吃着不大值当的一顿饭。

可“张大勺”的手艺却不是这样啊。

让宁卫民最感佩服的一点就是他所吃过出自“张大勺”之手的每一道菜。

从来就没有什么山珍海味严格说来就是常见的那些家常菜。

可就没有一样不可口不好吃的。

都说平凡之中见功夫。

能把一盘普通的炒白菜做的让人止不住口吃得不剩一点这可比做几道冠冕堂皇的大菜厉害多了。

因为山珍海味做出来好吃本就是应该的否则那就是纯糟蹋材料了。

可反过来大家司空见惯极普通的东西若能化腐朽为神奇。

非有超然的技艺绝对不可能做到。

过去宁卫民其实还真有点胡吃海塞的劲头属于单纯过嘴瘾不大懂得这里面的学问。

可自打听康术德讲过了京城庄馆的档次区别之后就有点明白里面的道道了。

别的不说他通过回忆就能发现。

敢情“张大勺”做给他吃的那可都是最要火候最见功夫的细致菜。

且不说用虾泥的锅塌豆腐内有乾坤的荷包鲫鱼这样有着奇思妙想用特殊烹饪法制作的菜肴。

外面的庄馆是绝对见不着吃不到的。

就说像什么醋溜白菜酱汁鱼中段这样几乎哪个馆子都有人人会做的家常菜。

在张大勺的手里那食材、刀口、烹饪、时间、灶具等等也讲究大了。

单拿火候而言如果换其他人来做白菜稍久焦处便软醋香散尽。

鱼的酱汁也会发散很容易就变得不适口了。

可若是出自张大勺之后就从不会出现这样的情况。

老爷子牛就牛在能掌握这微妙几秒钟的火候。

在火焰熊熊之中恰到好处的颠勺喷醋炒稠酱汁。

轻而易举的让这些菜变得超凡脱俗说不出的那么好吃。

而且说出来大概都没有人相信。

有一次宁卫民和乔万林居然亲眼所见张大勺居然就在厨房用一个大铁锅同时做出了一溜一炒两道完全不同滋味不同材料不同火候要求的菜来。

如此思量起来这简直是宛如仙术戏法一样的独门绝技了。

至少宁卫民就不知道怎么实现的还有什么其他人能做到这份上的。

由此可见想当初他忘乎所以地将那些菜肴往嘴里填。

既不懂得欣赏也不知道赞美只是一味地吃是多么的糊涂无知是多么的身在福中不知福啊。

那真是糟蹋了张大勺的厨艺愧对了那些看似普通却实在难得的美味佳肴！ 如果说凭借这些就足以能够让宁卫民判定张大勺是一名不折不扣的真正名厨的话。

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