国潮1980第548章 买卖似人

有句老话儿叫“买卖似人”。

这意思是说做买卖就像人活着一样全靠一股精气神儿。

如果这个劲儿、这口气泄了那谁也没辙。

愈少客人客人愈少人浮于事伙计偷懒。

疲沓到了极致那就是衰败景象。

反之亦然。

如果一个买卖大部分雇员都能做到干活上心把本分的事儿做好。

那即便是基础不好的买卖也能够做大做强。

这就是有没有劳动积极性的区别也是一加一大于二的道理。

团结就是力量嘛！ 如果不信的话那么在宁卫民推行有关杜绝浪费和偷拿现象的新规之后。

只要随便转一转“坛宫”看一看各处就能轻易发现这里和往日大有不同。

比如说12月中旬某一天的下午开餐前的餐厅营业区服务员们都在照常进行着提前的准备工作。

托盘、口布、菜单、各种器具陆续到位。

各种酒品和玻璃器皿也都一一排好。

但和过去这些职工只一味图快奔着省事不同。

现在的摆台工作每个人都干得小心翼翼极为认真生怕打烂了任何一样东西。

所以餐厅是没有什么噪音的显得肃然谨慎且有序。

唯一能传遍整个餐厅能让所有人都听见的声响。

就是餐厅领班为了提高服务水平单独指点两个“特差生”如何正确“高托”的声音。

“看我的动作腰要挺直两肩放平！目光要看前面脖子不要歪。

你们昨天就是脖子歪了东西才打碎了明白？” 所谓“高托”就是用托盘把几块砖头单手托于肩部上方然后训练腰身的姿态与行走的平稳。

这个动作不正确既走不快也容易打翻托盘里的东西。

但就在领班的授课进行到一半的时候又恰逢潘龙带着杜阳来餐厅四处检查督导。

于是一个招手领班便不得不暂停被潘龙叫了过去。

“烟缸位置的摆放你们一定要多注意。

中午我听说又被客人弄掉地上两个烟灰缸。

这可不行！虽说石头雕的瓷实耐摔可那是工艺品碰坏一点没法用了。

一个成本八块呢。

” “还有筷子托、牙签筒和酒杯也要注意那也都是定制的娇嫩瓷器。

尤其是白酒杯太脆弱了。

有时候客人离开的时候一蹭到桌布那些酒杯就会碰在盘子上摔坏明白吗？” “这种事故一定要想办法杜绝否则一个月下来咱们报损的成本下不来……” 潘龙巡察完摆台的情况专门叮嘱了几句。

领班只能连连称是。

“我也跟大家商量过这事儿了。

大家觉着最好的解决办法就是客人付账的时候找人先把筷子托、酒杯这样的精致小件儿先撤走。

还有就是大家建议给客人上茶的话还有上干果蜜饯之类的。

能不能咱们定个统一的剂量。

否则多少不一不但客人互相看着别扭也容易造成浪费。

” 潘龙看了一眼领班颇有赞许之意点头肯定。

“哎这个建议好。

这是属于咱们过去忽略的盲点。

确实聚沙成塔积少成多嘛一斤茶叶多卖十壶茶就是三十块的净利啊对成本的影响也不少呢。

我看可以试试……” 而且他同样还受到了点启发。

“哎对了。

要这么说的话咱们饽饽的摆盘是不是也可以减少一块啊六块给他变成五块。

” 这次领班都来不及说话杜阳就点头拍板了。

“嗯你这主意也不错咱们的饽饽都个儿小如果再摆太少了怕是不好看。

五块嘛我觉得刚刚好。

四块底一块摆在上面。

四平八稳嘛” 就这样一锤定音潘龙和领班都受到了表扬。

不过潘龙能做经理自然要比领班的能力强得多。

就在领班高高兴兴回去工作之后他又主动提了个很有建设性的意见。

“杜总这不是快元旦了嘛最近我在餐厅值班总能听见许多国内的顾客商量采购年节福利的问题。

有些客人还挺遗憾的说可惜咱们那些豌豆黄、艾窝窝之类的能存放时间太短否则用来送礼也挺好。

” “我就想啊能不能让给咱们做玉露霜的罗师傅再准备一批炉食类的宫廷细点。

这位罗师傅给咱们店里做的饽饽可远比外面能买到的好太多了。

这烤炉里出来的玩意存放时间比较长我们完全可以尝试在餐厅向客人推销一下。

” “您看现在客人也不多而且元旦之后还有春节呢。

如果这饽饽咱们要是能多卖点也能提升点营业额不是吗……” 杜阳一听就知道这是个好主意。

这已经不是简单节流了是属于开源啊。

他立刻拍了拍潘龙的肩膀加倍猛夸了一通说待会儿就向上头建议。

这下潘龙算是乐开花了颇有千里马遇到伯乐的快慰。

与此同时在“坛宫”的后门发生的事儿也和过去大不一样了。

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